Notre huître d’exception : L’huître « Agathe » est une huître spéciale.
Une huître à la chair croquante et gourmande, au muscle épais et sucré, à la nacre blanche et irisée et à la coquille dure et corsée.
Cette huître est exondée régulièrement tout au long de sa croissance.
Notre huître fine : La « Réserve Masson » est une huître fine de qualité. Une huître iodée, saline et minérale, à la nacre blanche et à la coquille fine et dure.
Cette huître est exondée plusieurs fois en fin de cycle de production.
Conditions de fraîcheur optimales en moins de 24h !
*La commande doit être passée 48h avant la date de départ.
Une interlocutrice unique : Agathe 06 98 72 78 53
Les huîtres de notre production sont fixées une à une et manuellement sur des cordes puis suspendues à des structures spécifiques dans la « Lagune de Thau ».
Elles évoluent en pleine eau dans dans des conditions optimales leur permettant un développement harmonieux et une engraissement maximal. Pour parfaire leur croissance, elles sont régulièrement « exondées » ou sorties de l’eau et exposées au soleil et au mistral méditerranéens. Cette action a pour effet, d’endurcir leur coquille, de parfaire leur nacre et rend leur chair grasse et croquante ce qui leur confère un goût unique.
Afin de compenser l’absence de marées en Méditerranée, nous avons mis en place un système motorisé qui nous permet de réaliser à volonté ces exondations.
