Ostreiculteurs de père et mère en filles depuis 1978
Amerris par hasard dans l’ostréiculture, nos parents Marie-José et Jean-Louis MASSON s’en sont immédiatement pris de passion.
Entrepreneurs ambitieux, après avoir développé une activité commerciale, ils prennent un nouveau tournant en 2007 en se recentrant sur leur premier métier : La production d’huîtres.
Quoi qu’ initiateurs de nombreuses démarches qualité, nous réalisons aujourd’hui que, quelque soit le cahier des charges, la qualité est avant tout liée au professionnalisme des Hommes et à leurs convictions.
Nous avons fait le choix de proposer exclusivement nos huîtres à des clients initiés sous 2 marques:
- Notre fine tradition: « La Réserve MASSON »
- Notre huître d’exception: « Agathe »
"Quelque soit le cahier des charges, la qualité est avant tout liée au professionnalisme des Hommes et à leurs convictions."
Le bassin de Thau
La lagune de Thau, l’un des plans d’eau des plus importants d’Europe, 7500 ha sur des fonds de 6 mètres en moyenne, bénéficie de conditions environnementales exceptionnelles.
Ecosystème hébergeant de nombreuses espèces méditerranéennes, il est souvent choisi par les photographes pour la beauté et la richesse de ses paysages sous-marins.Au sein d’un dispositif officiel complet de surveillance de la qualité des eaux, ce Bassin offre des conditions optimales pour la conchyliculture.
Nos huîtres exondées
Nos huîtres sont fixées une à une et à la main sur des cordes. Suspendues dans la lagune après des structures spécifiques, elle évoluent en pleine eau dans des conditions optimales leur permettant un développement harmonieux et un engraissement maximal.
Pour parfaire leur parcours, elles sont régulièrement « exondées » ou sorties de l’eau et exposées au soleil et au mistral méditerranéen, ce qui les endurcit, améliore la nacre et la qualité de chair, et leur confère un goût unique.
Un système motorisé nous permet de réaliser à volonté ces exondations comparables à des marées.
Toutes nos huîtres sont exondées à des fréquences différentes, déterminant ainsi la qualité finale du produit:
Agathe
Notre huître d’exception : Une nacre lumineuse et perlée, une coquille dure et corsée, une chair croquante et gourmande, un muscle épais et sucré.- Huître exondée régulièrement tout au long de sa croissance.
Réserve Masson
Notre jolie Bouzigues : Belle nacre, coquille fine et dure, chair épaisse. – Huître exondée plusieurs fois en fin de cycle de production.
